新益為精益管理咨詢(xún)公司概述：中國餐飲行業(yè)要走向世界，精益管理應該是一條出路。打破傳統思維，讓中國餐飲走向世界。本文主要講解餐飲業(yè)精益管理的優(yōu)化措施。

餐飲業(yè)精益管理

一、建立餐飲業(yè)精益管理體系

首先，企業(yè)需要加強精益管理理念，并且制定相應的規章制度對餐飲業(yè)工作人員的工作進(jìn)行管理；其次，建立完善的精益管理監督體系，對工作人員的工作進(jìn)行監督，保障精益管理理念落實(shí)到實(shí)處；最后，提高工作人員的綜合素質(zhì)，將精益管理與工作人員的索質(zhì)結合在一起，從而為顧客提供全面、優(yōu)質(zhì)、細化的服務(wù)。

二、餐飲業(yè)精益管理的改善

精益管理是將每一個(gè)管理工作進(jìn)行細化，讓員工從之前粗放的管理工作中轉變到事無(wú)巨細的精益管理工作中來(lái)，從而行為餐飲業(yè)精益管理。以客戶(hù)遺留物品的交接為例。原管理方式是：放在特定的地點(diǎn)，并告知交接人物品的放置地點(diǎn)，以及物品的特性。新管理方式是：

1、放在特點(diǎn)的地點(diǎn)，并告知交接人物品的放置地點(diǎn)，以及物品的特性，并確定物品不會(huì )危及到其他顧客的安全；

2、對于貴重物品餐飲業(yè)不予保管，如需保管，需要在兩名工作人員的監督下放入貴重物品保存箱；

3、物品的交接需要按照交接表上的規定完成相關(guān)的手續，才能作為交接完畢。

三、餐飲業(yè)精益管理的方法

1、管理制度方式-項目法

項目法是餐飲業(yè)精益管理中廣泛使用的一種方式，是將餐飲業(yè)管理中的流程、環(huán)節和事件，分成若千個(gè)小的項目，再對各個(gè)小的項目進(jìn)行精細化分析，從而確定其精細化的流程和分工，使得項目能夠快速、高效地進(jìn)行。在餐飲業(yè)項目法管理中，需要遵循項目選定-項目分解-執行與反饋-修訂的流程進(jìn)行。

2、管理制度方式-圖表法。

圖表法是餐飲業(yè)管理中，運用表格和圖像的形式，以及圖標之間的相關(guān)性，對每一個(gè)管理環(huán)節進(jìn)行規范并執行，嚴格控制管理過(guò)程、分析管理業(yè)績(jì)，通過(guò)直觀(guān)、清晰的管理方式形成餐飲業(yè)精益管理體系。圖表法由于其具有龐大的信息數據作支撐，所以能夠解決項目法中無(wú)法解決的一些管理環(huán)節。圖像能夠吸引顧客的關(guān)注，很多餐飲業(yè)都是以圖像的實(shí)行，利用宣傳畫(huà)來(lái)激發(fā)顧客的興趣。