5S管理不僅運用到了企業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)部門(mén)，也運用到了不是生產(chǎn)類(lèi)型的企業(yè)，如在超市管理中，5S管理就有很多的運用，超市管理是超市中的一個(gè)難點(diǎn)為題，但至5S管理在超市中運用成功推出后，很多的超市企業(yè)就在不停的實(shí)施5S管理。

什么是超市現場(chǎng)5S管理

5S咨詢(xún)公司認為，做好超市的5S管理，要從人員的管理下手。

為了及時(shí)解決日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，維護正常經(jīng)營(yíng)秩序，是超市經(jīng)營(yíng)工作的基礎。

現場(chǎng)5S管理人員要求

以身作則，科學(xué)公正

現場(chǎng)5S管理人員是員工的管理者和指導者，應秉公辦事，嚴格管理，要在工作中積累經(jīng)驗，積極探索現場(chǎng)管理的規律，提高工作的預見(jiàn)性。

加強學(xué)習，提高素質(zhì)

熟知超市管理的各種規章制度，及與企業(yè)經(jīng)營(yíng)工作相關(guān)的法律、法規，學(xué)習管理技能，提升個(gè)人素質(zhì)。

現場(chǎng)5S管理內容：

現場(chǎng)5S管理——衛生

衛生是超市現場(chǎng)管理中最重要的內容之一，它能使顧客輕松愉悅地購物，使員工心情愉快的工作，并保證商品的衛生。工作要求如下：

個(gè)人衛生：按照超市員工守則的規定，進(jìn)入超市工作必須具有健康證外，還必須做到不留披肩長(cháng)發(fā)、不染奇異頭發(fā)、不留長(cháng)指甲，首飾按規定佩帶，衣著(zhù)干凈衛生，不能皺折臟亂，尤其是從事生鮮熟食加工的員工。

環(huán)境衛生：包括地面、墻面、桌面、貨架和商品。要求地面光亮清潔、無(wú)死角。墻面、天花板、頂棚、柱面、吊掛的燈具和玻璃面上不能有蛛網(wǎng)、鼠跡和積塵積灰。桌面臺板底下、桌面上和貨架底下都要擺放整齊，忌凌亂，商品上塵垢要隨時(shí)擦拭、時(shí)刻保持商品的光亮整潔。教育員工要有強烈的衛生意識，注意保持衛生。除了店內衛生外，還應關(guān)注店周?chē)沫h(huán)境衛生。

設備器具衛生：要求對超市運營(yíng)設備，如島柜、立柜、電子秤、平板車(chē)、手推車(chē)、購物籃等經(jīng)常洗刷，保持潔凈。對生鮮加工設備應每天洗刷清潔。

賣(mài)場(chǎng)環(huán)境的5S管理

通道的通暢：要經(jīng)常檢查通道上有否阻塞，如平板車(chē)，拆下來(lái)的包裝箱，堆放的整箱商品，購物車(chē)、籃，扎堆的人群，都要及時(shí)的清理、疏導，保持通道暢通，保證顧客暢行無(wú)阻地在賣(mài)場(chǎng)內走動(dòng)瀏覽選購。

賣(mài)場(chǎng)氛圍到位：POP廣告的檢查，有沒(méi)有殘缺污損，書(shū)寫(xiě)是否規范美觀(guān)，懸掛是否合理，堆頭等和其他一些促銷(xiāo)裝飾物是否完好，是否需要補充等。

擺放有序：主要是指各種物品如購物車(chē)、購物籃、平板車(chē)、堆垛板、陳列道具、清潔工具是否按規定地點(diǎn)擺放，是否有使用后歸位程序。

營(yíng)業(yè)準備的5S管理

做好營(yíng)業(yè)準備工作是做好當天營(yíng)業(yè)的重要前提，工作要求如下：

收銀準備

零錢(qián)是否按需要的量備足，POS機、刷卡機是否處于完好待機狀態(tài)，打印紙、色帶、塑料背心袋等各種耗材是否足量到位。

員工準備

出勤情況，各崗位的到崗情況，尤其是保安的到崗，開(kāi)燈。如有缺勤，查明原因做出處理。員工的儀容儀表是否符合要求，員工外表應整潔，著(zhù)裝應規范，應精神飽滿(mǎn)，頭發(fā)整齊。

上貨檢查

主要是生鮮冷凍品是否送到、分割，包裝是否完整，其他商品上貨情況是否及時(shí)，堆垛、端架有否空置等。

缺品檢查

缺貨是超市經(jīng)營(yíng)的大敵，它不但減少了銷(xiāo)售機會(huì )，而且還損害超市形象，導致顧客人為流失，所以必須加強對缺品的監督，督促理貨組掌握好要貨節奏，現場(chǎng)管理人員對商品銷(xiāo)售情況應有一定預見(jiàn)性，掌握要貨的一般程序和方法。

人員現場(chǎng)的5S管理

主要有以下幾項內容：

員工的工作質(zhì)量和規范檢查，是否按照工作規范程序的要求執行，工作質(zhì)量和效率是否還有待改進(jìn)的地方。

勞動(dòng)紀律的檢查，是否有不正常離崗、串崗，出勤不出力，扎堆聊天情況或其他違紀現象，按照超市過(guò)失行為處理的有關(guān)規定進(jìn)行管理。

勞動(dòng)力調配，掌握超市銷(xiāo)售時(shí)段規律，對人員進(jìn)行適時(shí)調配，保證超市工作正常運作。

關(guān)注員工的思想狀況，改變員工精神面貌。

商品質(zhì)量的5S管理

主要是對生鮮品和食品保質(zhì)期的現場(chǎng)管理。

生鮮品。對商品的鮮度，冷柜的溫度、濕度的管理。

食品保質(zhì)期管理。對貨架上陳列的食品進(jìn)行抽檢，對過(guò)保質(zhì)期、警戒期的商品進(jìn)行處理。

對巡視中通過(guò)外觀(guān)能判別的不能出售的商品進(jìn)行處理。如：破包、污損、量少等十種不能上架的商品。

上架商品與標識價(jià)簽必須相符（產(chǎn)地、等級、規格等）。

現場(chǎng)安全5S管理

火災隱患：如未熄滅的煙頭，消防栓前堆積物等都必須及時(shí)清除，查找原因及時(shí)處理。

生產(chǎn)安全：?jiǎn)T工的作業(yè)安全，糾正一些可能傷及人身的違規作業(yè)現象。電器、電源開(kāi)關(guān)的管理等。

賣(mài)場(chǎng)安全：包括防盜、防搶劫和賣(mài)場(chǎng)秩序的維護，預防可能傷及顧客的事故和現象的發(fā)生；防搶劫主要是指對收銀錢(qián)款的保護，需二人同行。

突發(fā)事件處理的5S管理

顧客投訴和咨詢(xún)；

團購接待；

其他一些突發(fā)事件的處理，如停電等。

其他現場(chǎng)的5S管理

晨會(huì )是營(yíng)業(yè)前重要的準備工作，應督促按規定開(kāi)好晨會(huì )；

迎送賓；

后堂管理，主要是指制作間和后堂倉庫的5S管理；倉庫是5S管理中的一個(gè)難題，也是很多的企業(yè)都想解決的一個(gè)難題，主要是倉庫的5S管理要注重很多的細節，很多都不容易做到。

關(guān)注超市各環(huán)節工作狀況、工作效率，并進(jìn)行分析，提出改進(jìn)意見(jiàn)，使超市的各項作業(yè)向標準化、程序化發(fā)展；

關(guān)注來(lái)店顧客，利用經(jīng)常在賣(mài)場(chǎng)巡視的機會(huì )，主動(dòng)做一些顧客調查，掌握消費動(dòng)態(tài)。

5S管理是超市管理的重點(diǎn)，實(shí)施好超市的5S管理，不僅使超市的工作現場(chǎng)看著(zhù)給人一種干凈整潔的工作環(huán)境，也使超市員工有正規的一種工作習慣，能給顧客有中優(yōu)美的購物環(huán)境。